簡介

這道菜其實就想體現「和」與「圓」完美結合,還具有養生與文化結合。百合：潤肺止咳、養陰消熱、清心安神之功效。主治陰虛久咳，痰中帶血，咽痛失音；熱病後期，餘熱未清，或情志不遂，虛煩驚悸，失眠多夢，精神恍惚，癰腫。取「百年好合」「百事合意」之意，中國自古以來視為重要日子必不可少的吉祥之物。俗話說「冬吃蘿蔔秋吃梨」，秋季空氣乾燥，水分較少，人體容易出現咽干鼻燥、唇乾口渴，咳嗽無痰、皮膚乾燥等秋燥現象，若能每天堅持食用一定量的梨，對付秋燥會有意想不到的作用。梨有生津止咳、潤燥化痰、潤腸通便的功效，對熱病津傷、心煩口渴、肺燥乾咳、咽干舌燥、噎嗝反胃、大便乾結等症狀有一定的調節作用。另外，它還有清熱、鎮靜的功效，對於高血壓、心臟病、頭暈目眩、失眠多夢等患者有較好的輔助作用，它還是肝炎、腎病患者的秋令保健食品，有較好的保肝、養肝和幫助消化的作用。

原料

滑子菇, 黑木耳, 鮮百合, 鴨梨, 枸杞子, 西蘭花, 南瓜, 豌豆

步驟

1滑子菇打開包裝袋,夏季放入清水中浸泡半小時（期間換二次清水,除去防腐劑）待用

2黑木耳放入清水中浸泡,漲發後洗乾淨改刀成小塊待用

3鮮百合可以用刀將整隻鮮百合的兩頭切去,一是為了整齊,二是正好可以將兩頭黑色的根去除,成一瓣瓣的洗凈待用

4西蘭花用小刀切成一朵朵，去根部(根部另用）洗凈待用

5鴨梨洗乾淨,不要去皮改刀成小塊待用

6豌豆打開包裝袋,解凍待用

7南瓜用菊花模具圈,刻出菊花圓環待用

8凈鍋內加入水,水開之後加少許鹽、少許油,把南瓜環放入,用滾水焯熟撈出。然後西蘭花放入焯水致熟撈出,圍在南瓜環旁邊待用

9凈鍋內加入精製油,大火加熱至四成熱,倒入豌豆、滑子菇、鮮百合大火滑油出鍋,瀝干油分

10鍋內留底油,放薑末煸香,倒入黑木耳、豌豆、滑子菇、鮮百合大火爆炒,爆炒均勻,加清水20克調入少許鹽、素易鮮(代替味精)炒勻勾一點點薄薄芡,然後倒入鴨梨、枸杞子拌勻淋少許橄欖油,翻勻起鍋,盛入盤內五個南瓜圓環中稍擺盤即可