鐵板牛肉

原料

牛肉約3兩,洋蔥半個,尖椒半根,紅椒半根,鹽適量,蚝油適量,紅酒少許,玉米油適量,糖少許

步驟

1.洋蔥一共半個,其中一半切成絲,一半切成片。絲來墊底,塊來炒制。雙椒切成菱形片。牛肉切條,不用太細,用鹽+澱粉+嫩肉粉+蚝油+少量紅酒腌制15分鐘,讓嫩肉粉發揮出來作用,牛肉會慢慢上勁) 2.鍋中倒入適量的油約6成熱的時候,滑入牛肉 3.翻炒變色後,盛出瀝干備用 4.鍋中加入少許底油,放入蔥頭片,青紅椒片翻炒 5.待蔥頭放出香味,菜稍稍變軟放入滑過油的牛肉條,加入少許白糖,鹽調製味道後炒制均勻即可關火 6.鐵板中淋上玉米油,放在爐子上點火燒熱 7.放入洋蔥絲片刻後,倒入超好的牛肉,此時會濺油,注意防護 8.最後上桌前撒上芝麻,放入到木板墊上即可


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