簡介

盆菜是東莞市長安鎮以及香港新界的圍村裡的新界原居民的傳統食物，已有數百年的歷史，是一種雜燴菜式。傳統的盆菜用木盆或銻盆盛載。每逢喜慶節日，例如新居入伙、祠堂開光或新年點燈，新界的鄉村均會舉行盆菜宴。

盆菜的用料並沒有特別規定，但一般都會包括蘿蔔、枝竹、豬皮、冬菇、雞、魚和燒肉，現時不少盆菜更可能包括花膠、大蝦、髮菜、蚝豉等。

盆菜的食物會按一定的次序一層疊一層地由上至下排好。上層會放些較名貴和需要先吃的東西，例如雞及大蝦；最下層則放些容易吸收汁液的材料，例如豬皮和蘿蔔。吃盆菜的時候，會由上至下逐層逐層吃下去。

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原料

橫財就手, 發財好市, 大吉大利, 哈哈常笑

步驟

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4發財好市的做法：髮菜和冬菇、蚝豉提前半天開始浸泡；冬菇去蒂。熱油先爆一下薑片，接著放入蚝豉，冬菇翻炒一下，加2杯水炆10分鐘，再放入髮菜，加鹽、糖、耗油、老抽、雞粉調味，煮幾分鐘至水差不多干；倒入生粉水煮汁稠身~~

小技巧

所以這次沒有介紹材料直接進入做法，盆菜材料太多而沒有限制，而且有我有幾樣是直接買回來的，鋪上去的，所以其實就看自己的口味、預算、還有就是取個意頭了。

我的盆菜中，雷打不動肯定有幾個，雞、燒肉（都是在燒味鋪買好的....），按廣東人的習俗，過年怎麼可能沒有這兩樣。

然後其他的菜就我就按意頭去做了~用了生菜放底，生菜生財嘛，還有瑤柱汁炆豬手豬舌，豬手=橫財就手，豬舌=豬脷=大吉大利，髮菜耗豉=發財好市，煎黃花魚魚=年年有餘，白灼蝦=哈哈常笑（廣東話蝦和哈同音），

還有帶子和鮑汁螺片，這個純粹自己愛吃過年對自己好點而已...

盆菜的意義從來都不是材料是什麼，意義至在於跟誰吃熱鬧的吃，家人圍在一起分享同一盤菜，圖的就是熱鬧。美食的意義、過年的意義、甚至人生的意義，全都在一盆盆菜里了~

新年快樂啊，各位~！