昨晚做餅乾，多下了三個雞蛋白，忽然想起學生時代最愛的芙蓉雞片蓋澆飯，於是結合家裡的食材，改良了下，於是芙蓉肉絲蓋澆飯華麗誕生！所謂芙蓉，就是雞蛋白！
雞蛋 3隻, 豬肉絲 200克, 秀針茹 一小把, 胡蘿蔔 幾片, 鹽 若干, 生薑粉 若干, 料酒 若干, 蔥花 若干, 油
1把肉絲用料酒，生薑粉稍做腌制，待用，秀針菇切小段，胡蘿蔔切絲，待用！
2熱鍋冷油，入肉絲煸炒至肉色發白盛出，待用
3油鍋炒雞蛋白至凝固狀，盛出，待用，再炒制秀珍菇和胡蘿蔔絲至出水變軟。
4把肉絲和蛋白一起放入鍋內煸炒，加入少量水，蓋鍋煮至水開
5按照1份澱粉6份水的比例調好澱粉水，倒入菜中勾個薄芡
6米飯放入碗中，把菜蓋在飯上，芙蓉肉絲蓋澆飯成功。（友情提示，把菜飯拌勻了吃更美味哦）
把肉絲用料酒，生薑粉稍做腌制，待用，秀針菇切小段，胡蘿蔔切絲，待用！