白醬俗稱WhiteSauce,主要成分為黃油,牛奶和麵粉,是一種西餐基礎醬汁。白醬的製作很簡單，黃油炒麵粉加奶兌上煮開就可以了。
魚肉 100克, 袖珍蘑菇, 黃油 28克, 牛奶 適量, 黑胡椒 適量, 歐芹 適量, 帕瑪森乳酪粉 適量, 檸檬汁 適量, 麵粉 15克, 鹽 少許, 胡椒粉 少許
1魚肉去皮切丁，用檸檬汁、鹽、黑胡椒少許腌過，加入1小勺生粉抓勻
2鍋中燒黃油，略煎魚丁撈出
3中火融化黃油,加入麵粉和牛奶,攪拌至沸騰
4轉小火,攪拌20分鐘，加入鹽
5加入煎好的魚肉塊離火，調入胡椒粉、肉豆蔻粉
6最後撒黑胡椒、歐芹及少許帕瑪森乳酪粉
1.牛奶自己看著下，程度到糊狀，略稠，不太稀即可。也可兌淡奶油少許，不喜奶味重的可以把奶加點水兌上