簡介
從喝茶變成吃茶 紅茶香氣中帶著淡淡的佛手柑味道 唇齒之間 慢慢回味 每一次呼吸都是美好的。
原料
麵糰, 高筋麵粉 250克, 法國T55粉 50克, 牛奶 210克, 糖 30克, 鹽 3克, 伯爵紅茶粉末 5克, 酵母 3克, 黃油 30克, 餡料, 奶油奶酪 120克, 糖粉 10克
步驟
1除黃油以外的材料混和揉到能拉出膜，再加入黃油繼續揉到能拉出薄膜的完全階段。
2麵糰滾圓，4℃冰箱冷藏發酵一晚。
3這是發酵好的麵糰。
4麵糰均分5份，排氣 滾圓，鬆弛15分鐘。
5將麵糰擀成長橢圓片。
6奶油奶酪+糖粉 用刮刀抹順滑（不要打發），在面片上半部塗抹均勻。
7將面片從上向下捲起來。
8捏緊最後的收邊和兩端收口。
9再將卷好的麵條搓長。
10將一端卷好的面片打開。
11包在另一端外面。
12捏和包緊收口。餘下的麵糰逐個同樣操作。
13收邊向下，擺放在烤盤上。
14二髮結束，撒粉，表面割四個口。
15220℃預熱好的烤箱，麵包放入時烤箱噴水製造蒸汽（如果不想造蒸汽就直接烘烤）。中層 190℃20分鐘。
小技巧
1.夏季室溫高，麵糰的牛奶要冷藏溫度。揉好的麵糰我推薦採用低溫冷藏發酵。長時間的發酵可以充分引發麵粉的香味，同時不易發酵過度。 2.奶油奶酪餡用刮刀抹順滑就可以了，也可以加些蔓越莓乾等果乾。奶油奶酪不要打發，否則烤好後有比較大的空洞，如果不想要夾餡，直接卷好整形也可以。
