晶瑩剔透的椰汁桂花糕

原料

椰漿 100ML, 羅伯臣魚膠粉 20G+20G, 純牛奶 250ML, 桂花 適量, 砂糖 60G+40G, 白開水 300ML, 蜂蜜 適量

步驟

1椰汁糕:將20G魚膠粉用適量涼開水充分浸泡,至全部魚膠粉變透明,然後隔水加熱至液體狀態,備用。

2將椰漿、60G砂糖放入鍋中加熱,待砂糖溶化後,加入魚膠粉液體,攪拌至無顆粒,即可熄火。

3將純牛奶倒入2中攪拌均勻,然後倒入容器放冰箱冷藏至凝固。

4桂花糕:用同樣方法將20G魚膠粉溶至液體狀態,備用。

5將300ML水和40G砂糖放入鍋中燒開,待砂糖溶化後,加入魚膠粉液體,攪拌至無顆粒,即可熄火。

6將適量的桂花加入5中,攪拌均勻,稍放涼。

7取出已凝固的椰汁糕,倒入稍放涼的桂花溶液,放冰箱冷藏至凝固即可。


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