這款蛋糕是雪梨Blackstar咖啡店的招牌，因其創新的口感以及獨特的用料兒聞名，看上去色澤明艷的蛋糕，一口咬下去玫瑰香的奶油混合杏仁餅，但下一秒清爽的西瓜混合其中給人以清新的口感，整個過程玫瑰的香氣一直在舌尖流淌，酸甜口的草莓也應景的幫食客消除口中尚存的甜膩。每嘗過之人都不禁叫絕，小小的咖啡店也因為此款蛋糕一直門庭若市，的確對於吃貨來講僅僅滿足於吃還是不夠的，發覺新奇的食物才是本質，不走尋常路嗎~不過$7.5澳幣一塊蛋糕的不菲價格也著實讓很多人汗顏。
還好萬能的網絡讓我找到了食譜，昨天剛剛試過，很好做，是一道適合慶生及宴客的甜點~拿出來倍有面子，所以和大家分享，不用來到雪梨就可以品嘗的蛋糕~
原版食譜在這兒，我是搬運工http://food.ninemsn.com.au/recipes/istrawberry/8301341/strawberry-and-watermelon-cake
無籽西瓜，切成和杏仁餅一樣厚度 250g, 玫瑰水 60ml, 細砂糖 4tbsp, 杏仁粉/杏仁碎 40g, 草莓，切成1/4瓣 500g, 無子紅提（可不要） 10個, 開心果碎 1tbsp, 干玫瑰花瓣 1tbsp, 蛋白杏仁餅, 杏仁粉/杏仁碎 150g, 糖粉 150g, 蛋白 5個, 細砂糖 135g, 玫瑰味奶油, 鮮奶油 300ml, 細砂糖 30g, 玫瑰水 2tbsp
1先來做蛋白杏仁餅，烤箱預熱至200攝氏度。杏仁粉和糖粉過篩至盆中。用電動攪拌機將蛋白打發至濕性發泡（約3~4分鐘），然後加入細砂糖繼續攪打至硬性發泡（約1~2分鐘），把裝蛋白的盆慢慢倒起來，如果蛋白沒有流動就說明打發到位，反之則還需繼續打發
2將打發的蛋白加入杏仁粉和糖粉的盆中，攪拌均勻，注意不要花圈，要上下翻動或畫十字
3將攪拌均勻的杏仁蛋白混合液倒入30cm x 40cm鋪好油紙的烤盤中，
4將烤盤放入烤箱中直到杏仁餅表面烤至金黃，約10~15分鐘
5烤好後拿出靜置待用
6將西瓜切片，成與杏仁餅同樣的厚度，放置在烤架上，均勻的撒上玫瑰水和細砂糖，靜置30分鐘待其出水，最後用廚房紙將西瓜上的水吸干
7在西瓜待出水的過程中，將糖加入奶油中，並用電動攪拌機打至濕性發泡，然後加入玫瑰水打至硬性發泡，注意不要過度打發。
8將杏仁底切成對稱的兩半，把三分之一的奶油均勻的抹在上面，抹平後均勻的撒上杏仁粉，
9蓋上西瓜片，在上面均勻的撒上杏仁粉，抹上三分之一的奶油，蓋上另一半杏仁餅， 抹上最後的三分之一奶油，放入冰箱中冷藏1~2小時至奶油凝固。
10草莓去蒂切成四瓣，與玫瑰水和糖混合均勻，放置15分鐘待其吸收玫瑰的香氣。
11將蛋糕的邊角切去，使其平整，將草莓放在蛋糕上做裝點，輕輕地壓在奶油上，最後將切半的葡萄，開心果碎和干玫瑰輕輕撒在蛋糕上
12切成漂亮的方塊，就可以開吃了~
杏仁粉：杏仁碎/杏仁粉這個超市都有賣的，如果沒有可以買熟杏仁（不是鹹的）用food processor/攪拌機打碎用 烤盤大小：如果沒有這個大小的盤子不用著急，這都是很靈活的。 玫瑰水：玫瑰水可以買rose essence（玫瑰香精），然後以1：3的比例將玫瑰香精和水混合就成玫瑰水了，或者自己用玫瑰花煮出玫瑰水。