原料

牛肉、白糖、醬油、鹽、味精、料酒、薑片、生粉、油

步驟

1、切牛肉時依橫斷面切薄片，用白糖腌10分鐘。 2、之後加少許水攪拌，再加入醬油、鹽、味精、料酒、薑片、生粉抓勻，腌15分鐘。 3、再加一小勺生油拌勻。 4、鍋中下適量油，趁油未熱時放入牛肉，旺火翻炒。 5、燒至六成熟時，把火關小，加蓋燜至熟透即可。這樣炒出的牛肉既鮮美又嫩滑。