玫瑰瑪德琳

簡介

方子改動自《Elegant French Tea Cakes to Bake and Share》 實踐時用的是蜂蜜玫瑰醬泡水,糖量減半不會太過甜膩且更能突出玫瑰的香氣。 分量可做24個。

原料

無鹽黃油 150g, 雞蛋 2個, 糖粉 1 cup, 香草精 1/2 tsp, 玫瑰水 30ml, 低筋麵粉 1 cup

步驟

1烤箱預熱至175攝氏度,模具塗油撒粉。

2黃油切成小塊,與糖放入可微波碗中,微波爐中低火加熱1-2分鐘並攪拌。如果黃油未完全融化,再放入微波爐中以15秒為間隔加熱,中間取出攪拌,直至完全融化

3待2中的混合物冷卻3-4分鐘,依次加入雞蛋並攪拌均勻。 再加入玫瑰水和香草精攪拌均勻。 (玫瑰水我是用1大匙玫瑰醬兌2大匙熱水,待花瓣沖開後冷卻)

4加入低筋麵粉,用刮刀翻拌均勻。

5用冰淇淋勺或茶匙將麵糊分裝入模具至9分滿。入烤箱烤制11-13分鐘。出爐後趁熱脫模,冷卻,即可。


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