看到網絡許多人分享卡士達麵包，自己也製作過，顏色好看口感又鬆軟，很受全家人歡迎，尤其是小朋友，但卡士達醬得花時間做，還需要時間等放涼。 突然一個念頭… 如果直接使用市售的布丁呢？效果是不是一樣好吃呢， 於是沒有牛奶、沒有卡士達醬，沒有糖，只使用現成布丁代替卡士達醬製做出了「布丁紅豆煉乳麵包」。
麵糰, 高筋麵粉 200g, 低筋麵粉 50g, 鹽 3g, 市售布丁(小100g) 2個, 無鹽奶油 15g, 即溶酵母 3g, 表面餡料, 熟蜜紅豆 60g, 煉乳 40g
作法
01
將布丁混合攪拌成狀。
02
將麵糰所有材料放入麵包機裡，酵母最後再放。設定攪拌+發酵功能(過程約45分，1.5kg)並啟動，完成後約發酵成二倍大。
03
麵糰放置揉麵板用手壓出空氣、並整理成大小一樣6塊。
04
取其一麵糰搓成橢圓形，用桿麵棍壓長，用刮板平均切成3條、用手編成辮子狀。
05
等距放入鋪有烘焙布(紙)上，放置未啟動烤箱裡進行二次發酵(冬天約30分鐘，夏天20分鐘)。
06
先預熱烤箱170℃20分鐘。蜜紅豆與煉乳混合均勻，慢慢放置麵糰上。
07
放置烤箱以160℃烘烤15-17分鐘(依自家烤箱調整)，完畢後立即取出，麵包才不會潮濕軟爛，放隔熱架放涼。
08
果不其然，看見圖中的麵包嗎？麵包組織筋模還真的不錯耶，吃起來頗具彈性，不輸真正的卡士達麵包，如果不想花時間煮醬料的話，布丁還真不錯用！
09
每家烤箱品牌不同，我家中二台烤箱一樣溫度時間，但烤出來成品就不同，所以可自行調整溫度，像是水微波烤箱建議時間15分鐘就行了，一般電熱管烤箱就要17分鐘才行。