簡介

這是一種具有藥物價值的植物，學名「玫瑰茄」，又稱「紅桃Ｋ」，補血果，屬錦葵科，是1945年從非洲及印度引進的。 洛神花萼（鮮品或干品）具有降血壓、抗壞血病 和利尿的藥效，並且對支氣管炎和咳嗽病有緩解作用。在非洲民間普遍當作飲料，阿拉伯人用花萼泡的茶稱為"蘇丹茶"，有的還當作食品的天然色素和調味料。歐洲人很早就從非洲進口花萼干品，用作果子凍、調味清涼飲料等。葉子除有類似花萼的藥效外，在醫療外科上用作膿瘡的洗滌料，其葉汁還能治腳上的裂口子。胃酸過多的人不能長期服用。 洛神花含有豐富的維生素C，有清涼降火、生津渴的功效，可以用來沖泡茶和製作飲料，其味酸。玫瑰茄也可以提取玫瑰茄色素，用作食品行業的食品添加劑。

原料

新鮮洛神花 1000g, 糖 600g, 鹽 60g

步驟

1採集新鮮花萼

2摘除洛神花的花托

3將清理乾淨的洛神花，大約秤1公斤重量，先用60公克的鹽，腌漬24小時，腌漬過程需翻攪數次，待洛神花呈現軟化狀，將鹽水瀝出。

4這是腌制好的，準備瀝干水分。 瀝出的鹽水，紅紅的顏色非常鮮艷，可善用它腌漬白蘿蔔 或嫩薑，風味獨特。

5在已軟化的洛神花中，加入300克的糖拌勻，放入冰箱約4天過後，再加150克的糖，放進冰箱兩天後，再放150克的糖，等待糖完全溶化後，即可食用。

6密封中的果脯。一定要經常翻拌使糖均勻溶化。分次加糖，可讓蜜餞口感較脆。要用白糖或冰糖。一定要放進冰箱，蜜餞才會呈現美麗鮮艷的自然紅色。若怕酸可酌量增加糖量。

7成品，酸酸的，很爽脆的，真不錯。好像鹽我放多了點，咸了，但不影響。