簡介

逢年過節四川人的餐桌上總是少不了一道涼拌雞，或是豪邁地剁成雞塊，或是細緻得撕成雞絲，調料也是最簡單的那幾種，卻似乎可以不知不覺吃一輩子也不會膩。 茉莉的加入增添了一份淡雅的花香，緩和了紅油辣子的焦躁。

原料

雞腿 1隻, 干茉莉花 10克, 蒜 3瓣, 姜泥 1小勺, 小蔥 3根, 涼拌汁, 生抽 1大勺, 醋 1大勺, 鹽 1小勺, 香油 1小勺, 紅油辣子 2大勺, 糖 2小勺, 花椒油 少許

步驟

1雞腿放在清水中煮熟，撈出放涼，拆成較為大塊的雞絲。

2蒜搗成蓉，小蔥切成蔥花。

3干茉莉花用少許開水沖開，泡15分鐘。撈出茉莉花控干，留水備用。

4將泡茉莉花的水和涼拌汁的所有調料混合均勻。

5將雞腿、茉莉花、蔥花、蒜蓉、姜泥和涼拌汁拌均勻裝盤即可。