原料

五花肉一塊(400克)，自製五香米粉100克，小土豆3-4個，姜一塊，小蔥一小把， 調料：鹽適量，黑胡椒粉適量，食用油一小匙，小半碗清水

步驟

1、五花肉洗凈，帶皮切成薄肉片，土豆去皮切成小塊； 2、一小塊姜切成儘量細的末，小蔥切蔥花； 3、肉和土豆一起放入碗中，加入薑末以及除了清水之外的所有調料，攪拌均勻，靜置30分鐘，等待腌制入味； 4、將米粉倒入碗中，慢慢加入清水，與肉片和土豆一起拌勻，讓米粉逐漸將水吸收； 5、蒸格鋪上蒸籠布或者蒸籠紙，將拌好土豆先平均鋪在底部，土豆鋪完後，將肉片排在土豆上面，將碗中剩餘的米粉都蓋在上面； 6、將蒸格上鍋，鍋底添足水，開火，大火猛蒸60分鐘即可（如果用高壓鍋蒸，大概上氣後再蒸20分鐘就可以了）； 7、撒上蔥花即可食用。

小技巧

1、我用的是自家炒制磨碎的蒸肉米粉，五香味的，做法看這裡，不吃辣的可以炒米粉的時候不加辣椒和花椒。 2、如果喜歡腐乳味道的蒸肉，可以拿一小塊王致和紅腐乳用水化開，一起拌到米粉里，但調味的時候就不要加鹽了，腐乳已經夠咸了。 3、土豆比較費火，但粉蒸肉也是要蒸到肉酥爛入口即化才好吃，所以蒸的時間要長一點，如果覺得60分鐘還不夠可以再酌量延長，但要記得蒸鍋的水不要燒乾了。