簡介

這是餐館裡最受歡迎的菜肴之一，在家中烹煮也不困難。韭黃和生薑的清香，伴著牛肉的濃郁香味，令人食慾大增。此道菜肴富含維生素A、B族、C，以及鎂、鋅、鉀、鐵、磷。

原料

河粉480克，瘦牛肉160克，豆芽160克，大蔥2根，韭黃40克，菜油6湯匙，生薑絲1湯匙，醬油1湯匙，糖1／2茶匙，麻油1茶匙，腌料︰，醬油1湯匙，糖1／4茶匙，太白粉（生粉）1／2茶匙，胡椒粉適量

步驟

1.牛肉切薄片，加腌料拌腌10分鐘。鍋燒熱，下油3湯匙，牛肉放入油鍋中炒至8成熟，盛起瀝干油。 2.韭黃、大蔥洗凈切段。豆芽洗凈，同時用另一煮鍋燒開一鍋水。水沸後，下豆芽汆熟，盛起瀝干。 3.鍋燒至高熱，下油3湯匙。放入生薑、大蔥煸炒30秒。注入少量清水煮沸。 4.用手撥松河粉後放入煮鍋。 5.加醬油、糖、麻油、清水一湯匙、牛肉片、豆芽等，以旺火快速拌炒。最後放入韭黃拌勻，即可上桌。