番茄炒蛋蓋飯

簡介

在家的時候幾乎沒有吃過的番茄炒蛋,沒想到若干年後翻身成為我偷懶時最佳的下飯菜~~ 喜歡用儘量多的熱油煎出焦香的雞蛋,加入一點點白糖後的番茄,酸酸甜甜把炒得老老的雞蛋裹得嚴實,吸收了飽滿的茄汁,每一口都回味無窮~~~

原料

雞蛋 2個, 大番茄 2個, 飯, 油 2大匙, 鹽, 白糖 1/2勺

步驟

1將雞蛋打在無水的空碗里,撒入少許鹽,充分攪打均勻至散,蛋液有無數細緻的小泡沫,用筷子不能提起的程度。番茄切小塊呈月牙形

2鍋內放油,燒熱後,晃一晃鍋子,讓鍋壁掛上一圈油

3倒入蛋液,晃一下鍋,讓蛋液平鋪在鍋底及鍋壁,至底部顏色呈金黃後翻面,繼續煎至金黃後用鏟子鏟散

4將雞蛋盛出備用,鍋內留少許油

5燒熱後,放入番茄,煎至出水後,用鏟子搗爛,加入1/2勺白糖,少許鹽

6燒至番茄呈半爛糊但還有些塊狀的狀態時,倒入雞蛋,充分的攪拌均勻,直到雞蛋將茄汁吸收即可

小技巧

1,打蛋時一定要打散。 2,切番茄時儘量留住其水分。 3,鍋內油多,油熱雞蛋會比較香。入蛋液前要先用熱油涮鍋。 4,番茄先用熱油煎香再搗爛。 5,此方法只適合喜歡吃煎得老老的雞蛋的童鞋,喜歡吃炒嫩雞蛋,美式炒蛋的童鞋們就不要嘗試了~


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