原料

牛肉，酸菜，老薑，料酒，生抽，蚝油，色拉油，生粉，紅辣椒，大蒜

步驟

1.牛肉洗凈，橫著紋路切成片，再切成細絲 2.將切好的牛肉絲裝入一個大碗中，，加入清水，水量約為牛肉的1/3，用筷子順一個方向攪打牛肉，直攪打到牛肉吃不進水。（這步我估計沒做好，攪打的時間不夠） 3.攪打好的牛肉加入調料（老薑、料酒、生抽、蚝油、色拉油、生粉），腌制15分鐘 4.蚝油、生抽、白砂糖、雞精調成調味汁，備用 5.酸菜洗凈，浸泡免得太咸；然後切碎 6.紅辣椒洗凈，切成小圓丁，衝去辣椒籽；大蒜剁成蒜蓉。（如果不想吃到蒜頭，就切成片） 7.炒鍋里不放油，放入酸菜炒干水分後盛出 8.洗乾淨炒鍋，熱油（多點），下入腌好的牛肉絲滑炒，待牛肉絲稍微變色後迅速盛出，備用 9.鍋里留底油，下入紅菜椒丁和蒜蓉炒香，倒入酸菜炒勻，下入滑好的牛肉絲稍微翻炒幾下 10.最後倒入預先調好的調味汁炒勻即可出鍋