簡介

紅油啊肉燥啊什麼的，永遠是誘人的東西吧！簡單好做，肉燥還可以多做一點放在冰箱裡，來不及做飯的時候就煮個飯或者下碗面拌上肉燥就好啦 本來肉燥里只要肉就可以，我又加了一個西紅柿，增添一點味道。

原料

牛肉丁或豬肉丁或肉餡 300g, 西紅柿（可選） 1個, 干辣椒碎 4大勺, 花椒 2勺, 八角, 桂皮, 香葉, 草果, 豆蔻, 老抽, 生抽, 料酒, 糖, 豆豉或老乾媽, 蔥姜, 掛麵

步驟

1鍋中下油，稍多一點，小火炸花椒大料和蔥姜

2蔥煸黃以後把所有料撈出扔掉，下辣椒碎炸出紅油，加豆豉

3西紅柿切碎放入鍋中炒化

4下肉燥，翻炒兩下，加生抽老抽料酒。老抽不要太多，會發黑

5鍋中滾開即可加鹽和糖關火

6另一鍋煮麵,不能煮太久.撈出面後把肉燥澆在面上

小技巧

1. 肉燥的話,用肥瘦均勻的肉丁最好,如果覺得麻煩可以直接用絞好的肉餡 2.各種大料缺一兩樣也沒有關係 3.如果沒有豆豉,就用兩大勺老乾媽代替