簡介
☀100款招待客人的{3原則菜譜} 101菜譜
原料
冷麵, 牛肉, 蔥, 姜, 大蒜, 糖, 鹽, 醋, 生抽, 冰塊, 雞蛋, 梨 （蘋果）, 黃瓜, 泡菜
步驟
1備料
2牛肉先在冷水中浸泡二十分鐘，把血沫泡出來並清洗乾淨
3放入幾粒大蒜和蔥段、兩片姜一起燉
4大火燒開轉中火燉煮40分鐘
5牛肉煮熟後撈出來，放涼切片
6肉湯用濾網過濾，並加入生抽1/4勺，鹽1/2勺，砂糖1勺，醋1.5勺，充分攪拌後放在冰箱裡冷藏
7冷麵須煮2~3分鐘之後，用冷水清洗多次，然後放在事先備好的冰塊上冷鎮
8黃瓜沖洗乾淨,切成黃瓜絲，用鹽腌一下
9雞蛋煮熟後冷卻剝皮，剖兩半，梨和蘋果切絲，泡菜切絲
10冰涼的冷麵團成麵糰，放在一隻大碗里，黃瓜絲、梨絲（蘋果絲）、泡菜、牛肉片、半個雞蛋放上去，再把冷藏好的肉湯倒進去
小技巧
注意：冷麵就是吃的筋道，不要煮太長時間 煮好的面要用涼水反覆沖洗，洗去表面粘液，麵條才更滑 煮好的面在冰水中浸泡會使面更加筋道
