春菜咸骨粥

簡介

春菜為廣東潮汕地區的特產蔬菜,它介於菜心與芥菜之間,既有菜心的清甜之氣,又有芥菜的辛苦之味,用來煲豬骨粥,清潤可口,能清熱降火、生津潤燥,是秋冬季別具特色的養胃好粥,且男女老少皆宜。煲好的咸骨粥軟糯鮮香,誘人食慾~你也來試試吧!

原料

排骨 半斤, 春菜 六兩, 珍珠米 四兩, 鹽 兩勺半, 生薑 幾片, 料酒 少量, 胡椒粉 少許

步驟

1將排骨洗凈,瀝干水。

2用兩勺鹽、少量料酒、薑片腌制一夜,蓋好放冰箱冷藏。

3用水沖洗一下排骨,放入砂鍋,加入足量的水、料酒、薑片,開始煲湯。

4將大米洗凈,用水浸泡半個小時。

5排骨燉了35分鐘後,把浸泡好的大米放入砂鍋,和排骨一起燉煮。

645分鐘以後,將春菜洗凈,切成細絲,放入砂鍋與排骨粥一起煮3分鐘,不要蓋蓋子。

7加入適量的鹽、胡椒粉,拌勻即可。

小技巧

1、排骨腌制的時間要夠,這樣才會入味; 2、煮粥的過程中要經常攪拌,一定要順著一個方向攪拌,這樣粥才會濃稠; 3、水最好一次性加足,萬一水量不夠,也一定要添加開水; 4、煮粥的具體時間需根據自家的鍋具情況與用料的多少來決定; 5、放入春菜之後不要蓋蓋子,煮兩三分鐘就好,以免菜葉發黃。


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