在麵包機幫助下蒸饅頭

簡介

剛蒸了鍋饅頭,隨便拿手機拍了張照片發到朋友圈,沒想到立刻就好幾個人問怎麼做的。這倒讓我為難了,就是普通的饅頭,怎麼說呢。整理了一下思路,就寫個做法吧,我是用麵包機揉面發麵的,蒸饅頭簡單得跟玩兒一樣,毫無技術含量,高手直接飄過吧!

原料

中筋麵粉 650g, 水 310g, 酵母粉 6g

步驟

1麵包機先放水,再放麵粉,最後把酵母粉放在麵粉上。

2選擇「發麵」程序,完成揉面和發麵過程。

3發麵完成後,麵糰差不多是原來兩倍大。拿出到案板上,揉成一個光滑的麵糰。

4用刀在麵糰上切十字,將它四等分,然後再將每一小塊三等分,一共分成十二個小劑子,各自揉成圓形小麵糰。放在案板上鬆弛十分鐘。

5蒸鍋加好水(涼水),在蒸屜上刷一層油,把饅頭麵糰均勻擺放在蒸屜上面,蓋好蓋子,先不要開火,放置一會兒完成二次發酵(我通常放置二十分鐘到半小時左右,也可以根據自己情況調整),看到饅頭已經發起來,並且能聞到發麵的味道,這時候大火蒸。

6鍋開後再大火蒸十分鐘,關火,先不要揭開蓋子,等五分鐘左右再揭蓋,把饅頭拿出來就可以了。

小技巧

1、用麵包機揉面完成後,如果覺得麵糰不夠光滑,可以再重複一次發麵程序,多揉一遍。我的麵包機用的時間太長了,第一遍揉面完成後周圍總有很多乾麵粉散落揉不進去,我重複再揉一遍就好了。 2、這裡寫的麵粉、水和酵母粉的比例是根據我用的麵粉,其實也沒有那麼嚴格,另外不同麵粉吸水性也略有差別,可以根據自己用的麵粉稍作調整。 3、一般蒸饅頭烙餅我就是買超市普通的中筋麵粉或者饅頭粉,摺合兩塊多錢一斤的那種,就挺好的。


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