簡介

平時做包子饅頭一般都要兩次發酵，耗時太久。這款包子用了一次性發酵，不但做起來方便，而且吃起來特鬆軟，口感超棒！

原料

麵糰材料：, 中筋麵粉 300克, 溫水 150克, 安琪酵母 4克, 無鋁泡打粉 4克, 鹽（可放可不放） 1克, 糖粉（可放可不放） 2克, 餡料材料：, 瘦肉糜, 芹菜, 紅薯澱粉（即山粉）, 生抽、老抽、糖粉、植物油

步驟

1將酵母溶於溫水，麵粉、糖粉、鹽、泡打粉混合均勻，再加入到酵母水中翻拌到基本無乾粉狀。

2用手將麵粉揉成光滑的麵糰，再揉成長柱形，平均切成11個劑子，蓋保鮮膜醒一下。

3在醒面的時候開始製作餡料。瘦肉糜加紅薯生粉、生抽、老抽、糖粉，攪拌一下，再套上一次性手套，將肉捏均勻，再分兩次加入點植物油。最後加入芹菜碎，捏均勻。

4把醒發的麵糰一個個擀成中間厚周圍薄的面片，把餡料一個個包進去，捏好，蒸籠上墊油紙，醒發二十分鐘。

5冷水上鍋蒸十五分鐘，蒸好後等三分鐘再揭蓋享用！

小技巧

1、因為我用的是瘦肉，如果不加澱粉和植物油，吃起來會柴，會幹，當然，餡料用肥的五花肉也是極好的，就不用額外加澱粉和植物油啦！加點糖，餡料可以提味。