簡介

糖醋蝦做法簡單，味道鮮美，蝦殼紅艷，質脆味香。看來家常菜也可以列入宴客菜的名單。

原料

明蝦（或對蝦）, 姜, 蒜, 蔥, 胡椒粉, 料酒, 鹽, 花椒, 白糖, 醋, 色拉油

步驟

1將蝦剪去須、腳、頭尖，洗凈瀝干水分，用料酒、薑片、少許鹽、胡椒粉腌制20分鐘

2鍋中放入色拉油（此時油量稍多一些），花椒、薑片爆香將原料瀝出

3將鮮蝦放入鍋中炸至殼脆後撈起

4炸好的蝦撈出備用

5鍋中留底油（此時油量不要太多），重新加入薑片、蔥段、蒜片爆香

6加入糖、醋

7同時加入水澱粉調成糖醋汁

8將炸好的蝦入鍋，顛翻幾下

9出鍋裝盤即成

小技巧

1、炸蝦時要旺火速成，可使蝦殼脆肉嫩； 2、蝦中含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。與葡萄、石榴、柿子等同食，會降低蛋白質的營養價值，刺激腸胃，所以海鮮與這些水果同吃最好間隔1－2小時。