原料

黃牛肉（最好選用牛裡脊）300克、大蒜2瓣、醬油30克、澱粉約5克、小蘇打約3克、蚝油10克、鹽適量、雞精少量、油、青尖椒150克、紅尖椒150克

步驟

1、挑去牛肉的筋膜，將黃牛肉切成薄薄的小片，要儘量薄些，如果覺得不好切，可以先將牛肉放入冰箱凍至剛硬，這樣便於切片。然後用澱粉、醬油15克、小蘇打和1湯匙油拌勻腌制15分鐘。 2、青、紅尖椒切成馬耳狀，大蒜剝去皮切成細末。 3、鍋燒熱，放入較炒菜多些的油（約50克），放入牛肉片炒變色，撈出瀝干油。 4、鍋內放2湯匙油，待油溫熱後放入蒜末，再放入青紅椒圈炒香。 5、最後將牛肉放入一起翻炒至勻，放入剩下的醬油和蚝油、雞精、適量鹽炒勻裝盤，這樣一盤美味的小炒黃牛肉即可上桌了。