簡介

讓你家人又享用美味的一餐。。!!

原料

材料A：, 1) 魚頭 （約600g~800g）, 2) 辣椒泥(sambal) 適量, 3) 咖喱葉 2束（取葉）, 。。。。。。。。, 材料B：, 1) 石谷仔(Buah keras) 約6~8粒 , 2) 香茅 3根, 3) 紅蔥頭 數粒, 4) 白蒜頭 數粒, 5) 大蔥 1粒, 。。。。。。。。, 材料C：, 1) 清水 約3杯, 2) 煮魚咖喱粉 1包（小包裝）不嗜辣者，分量可自行減少, 。。。。。。。。, 材料D：, 1) 椰漿 1粒（家裡有老人，所以我用淡奶取代椰漿：1罐沒有用完）, 2) 幼鹽 少許、適量, 。。。。。。。。, 配菜：, 1) 茄子 數條（切塊）, 2) 熟菠蘿 1粒（去皮去芯，切片） , 3) 長豆 數條（切段）, 4) 羊角豆 數條 （切段）, 5) 豆卜 數個 （用清水換水浸泡，洗凈減低油質）, 6) 紅番茄 1粒 （切塊）

步驟

1做法： 1) 材料B全部放入食物機(blender)攪碎（不要攪太爛），備用。 2) 煮一鍋熱水，魚頭稍微燙過，撈起濾水備用。

23) 熱鍋中倒入適量的油，放入（材料D）的茄子稍微煎過起鍋，撈起濾油備用。（這步驟是防止煮熟後的茄子變熟爛） 4) 鍋里留下適量的油，放入（做法1）攪碎的材料泥和咖喱葉小火炒至香，最後倒入辣椒泥(sambal)，慢火不間斷拌炒至辣椒香味撲鼻。

35) 咖喱粉和清水混合拌勻，倒入鍋與材料拌勻中小火煮至微滾。 6) 這時可以放入配菜（除了豆卜）和魚頭拌炒均勻。

47) 蓋上鍋蓋，小火燜煮約20分鐘。（間中記得輕輕拌炒數次，以免焦低。） 8) 接著放入豆卜，繼續煮至滾（約10分鐘），最後放入材料D拌勻後拌煮片刻，即可熄火享用。（放入椰漿後不能煮太久，以免出現水油分離狀態）

小技巧

貼士：魚頭入鍋煮後，不能大力拌炒、也不能一直翻煮移動魚頭，不然下場只有一個，就如我煮的咖喱一樣，魚肉慘敗分屍得目不忍睹吖！呵呵 :))