簡介
泡菜炒豬肉，微辣下飯! 豬肉逆紋切薄片，再用太白粉抓過，軟嫩好入口。 一鍋到底！一試上手
原料
材料, 胛心肉 100g逆紋切薄片, 蒜末 4瓣, 高麗菜 1/8顆, 蔥 一支切段, 泡菜 半罐（汁也要留）, 腌料, 米酒 1大匙, 醬油 1大匙, 太白粉 1大匙, 調味料, 醬油或醬油膏 1匙, 糖 1匙
步驟
作法
01
豬肉逆紋切薄片，將肉跟醃料先混合拌勻，醃一下。高麗菜切絲、蔥切段、蒜頭切末。
02
炒鍋中倒入一點油。將肉先炒熟或過油皆可，接著肉撈起放一旁備用
03
原鍋中爆香蒜末，再倒入泡菜（含汁）及高麗菜，加入約1/4杯水，煮到高 麗菜軟化
04
放入肉片及調味料拌勻，起鍋前放入蔥段即完成
小技巧
1.切肉逆紋用意在於讓肉吃起來比較容易咬斷，如果怕切肉麻煩也可以買火鍋梅花豬肉片，腌肉時用太白粉先抓過，肉就會吃起來非常軟嫩 2.喜歡吃濃稠一點的可以太白粉水做勾芡
