又到了山東大白菜出產的季節了~~愛吃泡菜鍋的豆子媽我，趕快來做些泡菜放庫存囉～～
山東大白菜 8.5台斤(2顆), 鹽巴(精鹽或粗鹽都可) 400G, 水 5碗, 韓國辣椒粉 300G, 蒜泥(適量) 300G, 韓式魚露 2~3大匙, 蘋果 2~3顆, 糖 200G, 蔥 2支, 姜 適量, 蝦皮 適量
作法
01
將山東大白菜切成四等分,洗淨,瀝乾備用.
02
將鹽巴和水混合成鹽水,均勻倒在大白菜上.放置5個小時以上.
03
將大白菜出水倒掉.也可用重物壓擠半個小時.
04
將韓國辣椒粉,蒜泥,魚露,蘋果,糖,蔥,薑,蝦皮備用
05
用調理機打成泥.
06
將打成泥的辣椒醬,一層一層的塗在每片大白菜上,就完成了~
07
將剛做好的泡菜放入容器內,蓋好蓋子!放置室溫3天後再收入冰箱封存!
調味料可依自己口味喜好調整,如愛蒜味就加多點蒜泥等等..
如果愛吃酸一點的泡菜,可將泡菜放置室溫一個星期,發酵較快哦~~