簡介

四川這邊剁椒吃的不多，基本上都是泡椒，記得我媽以前很愛做這個，不過那個時候做起來是一件很辛苦的工作，我記得我媽總是拿一個大大的盆子，然後用一把很大的刀，然後就在盆子裡剁，和著姜和蒜，那個時候她都不帶手套的，現在想來真是狂佩服我媽，居然不怕辣傷手，記憶中小時候家裡幾乎什麼都是自己做的，端午節的粽子，臘月里的香腸，泡菜，饅頭，包子……以前總是很不屑我媽做這些，但是現在自己獨自在外過日子了，才發現，原來自己做這些，一來省錢，二來放心，三來有好大好大的滿足感呢。我是第一次做，只買了一斤多一點的辣椒來試驗。

原料

辣椒，姜，蒜，白蘿蔔，鹽，白酒

步驟

1.我沒我媽能耐，所以我不選擇用自己的手來剁，反正有機器嘛，我把所有的材料都用加工機分別切碎，這個過程可快了，十分鐘不到。 2.然後把這些都放到一個大碗里，加鹽一起攪拌均勻。 3.裝瓶了，然後呢，澆上白酒，用保鮮膜將瓶口封好，然後蓋上蓋子。 4.等十幾天就可以吃了。可以做剁椒魚頭、剁椒白菜、剁椒雞塊……一切可以做菜的都可以跟剁椒一起炒來吃。