原料

牛腩塊900克，西紅柿3個，洋蔥1個，辣椒粉5克，紅辣椒4克，胡椒粉2克，干牛至葉4克，玉米澱粉15克，蒜末5克，孜然1克，鹽5克，黑豆200克，玉米粒200克

步驟

1、黑豆提前一夜泡好。 2、牛腩塊洗凈，飛水。 3、將玉米澱粉放到小碗中，加少許水使澱粉調開。將剩下的作料放到另一個小碗中備用。 4、西紅柿切成塊狀，洋蔥切絲。 5、鍋中放適量橄欖油，油熱後放入洋蔥翻炒。 6、放入飛過水的牛肉繼續翻炒，待牛肉變色後倒入開水，水要沒過牛肉（儘量多放水，一會兒要燉很久），放入調好的澱粉和作料。 7、加入泡好的黑豆、番茄塊和玉米粒大火煮至水開，之後轉小火燉3-4個小時。 8、加入鹽，轉大火再燒幾分鐘即可出鍋。

小技巧

1、牛肉在燉的過程中要不時攪拌一下，好入味均勻。 2、干牛至葉也就是披薩草，是西餐常用的一種香料。