簡介

叉燒的名字聽了也讓人垂涎欲滴，聽說現在有叉燒醬自己做叉燒就簡單得多，配料也不需繁雜，一個念之頭下就開始準備做叉燒了。說實這是第二次做叉燒，第一次用微波爐做，時間控制不好，成品慘敗了，後來改用電飯鍋，效果不錯！希望大家喜歡，謝謝！

原料

五花肉 一斤, 金嘜叉燒醬 4勺, 蒜頭 7粒, 料酒 少量, 醬油 少量, 蜜糖 少量

步驟

1將五花肉洗凈瀝干水，用刀背輕輕剁松肉，切小段放在保鮮盒裡。

2放入蒜頭（拍扁或剁碎）、料酒、少量生抽、蜜糖（不加也可以）、金嘜叉燒醬用手攪拌均勻，讓每段肉都沾滿醬汁。盒上蓋，放在冰箱腌制8小時以上。

3電飯煲底塗上一層薄薄的油，按下煮飯鍵微微加熱油，待聽到油熱聲後，打開蓋平鋪肉段在煲內，煮兩分鐘。

4待聞到香氣一分鐘後打開蓋，翻轉肉麵，煮兩分鐘後，再翻一次，用筷子插入，看肉熟了未，若沒有熟，待電飯煲跳到保溫，保溫一、兩分鐘即可開蓋將其切塊上碟。

5想味道濃點的可把剩餘的醬汁煮一煮，倒入碟里。

小技巧

1、蜜糖可以不放，叉燒醬的成分已含蜜糖。但加了，煮出來不太咸，略有點甜。 2、最佳腌制效果是24時間，但我通常腌制過夜，第二天煮，也很入味。 3、電飯煲放油時要均勻在底部塗油，油不需太多，花肉在煮的過程有油出。 4、放肉下鍋時，不要倒入醬和蒜頭，容易糊、焦。 5、在電飯煲煮時記得翻肉，要不也易糊的。