傳統上，韓國烤肉都採用牛小排，牛小排是牛胸腔左右兩側的帶骨肉，肉質鮮嫩。
特級牛肉（牛小排）, 腌肉料：ASSI牌韓國牛肉燒烤醬、清酒、辣椒粉、醬油、泡菜汁、麻油、胡椒粉, 紅葉生菜, 蒜頭, 鮮蘑菇, 青、紅椒, 蔥絲, 沾肉料：特製韓國黃豆醬
1主要食材和調味料
2買回來現成已片好的牛肉簿片（已去骨）
3蒜頭切成片
4用腌肉醬汁料：ASSI牌韓國牛肉燒烤醬（B.B.Q. SAUCE FOR BEEF）、清酒、辣椒粉、醬油、泡菜汁、麻油、胡椒粉、蒜片和牛肉拌勻，腌制時間一天
5生菜洗凈，泡在冰水裡半小時，這樣菜會比較鮮嫩、爽脆，而且乾淨。吃前瀝一下水或用廚房紙輕輕吸水
6先在烤盤上抹一遍油，這樣烤制時肉與烤盤就不會粘連。烤盤熱後加入牛肉烤制，烤盤內還可放上洋蔥、鮮蘑菇、甜玉米一起燒烤，增加鮮甜度
7讓肉受熱均勻，記得翻面，肉烤至變色後，用剪刀剪成適合的小塊
8烤牛小排有兩種吃法：將烤好的肉片沾上特製韓國黃豆醬，以生菜包裹，既可去油膩又可襯托出肉質的香甜，喜歡重口味的人，還可以包進蔥絲、蒜瓣、青、紅椒。另一種吃法是沾上醬料，加入韓國泡菜或米飯包裹食用，也相當順口
ASSI牌韓國牛肉燒烤醬（B.B.Q. SAUCE FOR BEEF）裡面含梨子醬，所以烤出來的肉特別嫩。