簡介

今兒再次重磅出擊推出干鍋系列之干鍋排骨。 總是看著師傅，這排骨，那排骨的做著，俺都只做過糖醋的。。於是下定決心要做一個純正四川風味的干鍋排骨！ 干鍋是幾年前突然在成都火爆起來，如今大街小巷都有干鍋的影子。干鍋排骨，干鍋蝦，干鍋兔，干鍋雞，干鍋肥腸。。。。種類繁多，我到現在好多品種都還沒吃過呢！！ 所謂干鍋，就是沒有多餘湯汁，用爆炒的形式來呈現。裡面有葷菜蔬菜，吃完了還可以再要求加些素菜，加的比較多的有藕，魔芋，萵筍，土豆等。 口味也分微辣，中辣，特辣，偶準備啥時候去挑戰一下特辣！！ 咱家昨晚就兩道菜，一個干鍋，一個清火甜潤的椰香南瓜泥。 老爸回到家，一瞧餐桌：咋打包這麼多？？ 我心裡竊喜：哪有打包，家庭版！ 我做的是微辣少油版，不會太油，不會太燥火。加了豆豉，更偏向於濃郁的醬香微辣型。吃的時候，老爸愛像模像樣的搞杯白酒~~哈哈

原料

排骨, 藕, 金針菇, 洋蔥, 紅椒, 青椒, 芹菜, 蒜, 姜, 豆豉, 干辣椒, 花椒, 桂皮, 八角, 香葉, 料酒, 老抽, 生抽, 水澱粉, 鹽, 花椒油, 雞精, 孜然粉

步驟

1排骨砍成小段，用生抽，水澱粉，料酒腌制大概10分鐘

2油鍋里，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黃色

3藕切片，青紅椒以及洋蔥切塊，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎

4鍋里少許油，爆香姜蒜以及干辣椒，花椒，香葉，桂皮，八角，豆豉

5爆香後，先放入藕片炒，藕片炒熟後，按順序放入排骨，洋蔥，青紅椒，金針菇以及芹菜，中間適當翻炒

6素菜快炒熟時，加入老抽，花椒油，鹽，雞精調味即可