芒果芝士蛋糕(免烤)

簡介

果香濃郁,芝士繾綣——這是最適合夏季製作的凍芝士蛋糕,冰涼清甜。

原料

芒果 2個, 消化餅乾 80克, 黃油 30克, 奶油奶酪 200克, 蛋黃 1個, 檸檬汁 15克, 吉利丁 2片, 淡奶油 150ml, 細砂糖 60克

步驟

1芒果2個洗凈切開,取出部分果粒備用,其餘用攪拌機打成泥(約200克)

2消化餅乾放入保鮮袋中壓成碎末;黃油軟化成液態,與餅乾碎混合拌勻鋪在蛋糕模具(6吋)中按壓平整

3奶油奶酪+蛋黃,坐溫水用打蛋器打至順滑;加入芒果泥和檸檬汁拌勻

4吉利丁用冰水泡軟,隔熱水攪拌至融化,加入奶油奶酪糊中拌勻

5淡奶油分次加入細砂糖,打發至濃稠勉強可流動狀,與奶油奶酪糊混合拌勻

6將一半的芒果芝士糊倒入蛋糕模具中,放上芒果果粒,再倒入剩餘的芝士糊;輕震幾下使其平整,放入冰箱冷藏6小時以上,取出脫模切件

小技巧

應選用單個重量在200克以上、250克以下的芒果;餅乾底不做也可以;吉利丁片一定要用冰水泡軟,溫度太高會融化在水裡撈不出來;加入檸檬汁口感會更好,沒有也可以不加。


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