糖醋羅非魚

原料

羅非魚 一條, 小蔥, 大蔥, 生薑, 番茄醬 三大勺, 醋 4勺, 生抽 一勺, 料酒 兩勺, 白糖 2勺, 鹽 一勺

步驟

1羅非魚一條,請魚檔的老闆幫忙殺好,去掉內臟,把魚鰭也一併剪掉

2洗凈後,控干水分。用鹽、胡椒粉抹遍魚身,然後碼蔥薑絲腌制10分鐘

3鍋里倒入油,燒至7、8成熱(冒煙後1、2分鐘),手提魚尾將魚滑入鍋中

4轉小火慢慢煎熟,先不要急著翻面,輕輕晃動鍋子,魚能在鍋中滑動,說明一面煎好了,然後小心翻面(注意兜住魚尾,別把尾巴翻斷了),繼續小火煎另一面,至金黃

5待魚全部煎熟後,盛出擺在盤內

6取一個碗,加入番茄醬三勺、醋4勺、生抽一勺、白糖2勺、鹽一勺

7兌成糖醋汁兒

8生薑剁成細末,放入調好的糖醋汁中

9剛煎魚的鍋,將多餘的油倒出,留少許底油,將蔥姜煸出香味

10將糖醋汁倒入

11小火熬煮

12料酒2勺

13轉大火,煮開。(如果太稀,可以勾點水澱粉)

14撒入小蔥粒兒

15糖醋汁就做好了,迅速澆到魚身上

16上桌


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