一般是用青椒，因為我喜歡吃紅椒~一口咬下去不會膩，因為辣椒的清香中和了油膩，但又不會太辣，很適合外地童鞋食用。
豬肉, 大紅椒, 泡紅辣椒, 芹菜, 醋, 鹽, 料酒, 耗油, 生抽, 姜蒜末, 澱粉, 雞蛋
1紅椒洗凈晾乾，去掉頭尾端，挖出椒子，切成段，切下的頭尾切成末。
2豬肉里加入一個雞蛋清，加入切碎的紅椒末、蔥薑末、澱粉、料酒、蚝油、生抽、鹽順時針攪拌均勻；
3將調好的肉餡均勻的釀入紅椒里。
4鍋里放入適量油溫熱，放入釀好的紅椒，小火煎熟（四川流行直接煎熟，外地流行加一點水煮）
5炒制魚香料汁，淋於其上。
這次我直接合著魚香作料一起炒的，如果最後淋汁會更好看~
具體魚香製法請看之前的魚香茄子做法：
http://www.xiachufang.com/recipe/1043740/
藥理：
紅辣椒帶有辛香味，能去除菜肴中的腥味，營養價值甚高，具有禦寒、增強食慾、殺菌的功效 ，
含有對人體有益的胡蘿蔔素和類胡蘿蔔素，在人體內可轉變為維生素A。