吃時：香! 熱! 辣! 鼻水流，滿頭大汗，爽! 越吃越過癮，超舒服啊！
材料：牛腳，牛尾，牛腱，豬腳，香茅，蝦醬，魚露，朝天椒，辣椒粉，干紅蔥，糖，味精 米粉：江西米粉煮熟. 佐料：洋蔥絲，蔥丁，香菜丁，檸檬，黑胡椒粉. 伴食：一些不同種類的香菜： 薄荷，紫蘇， 椰菜絲， 九層塔…
1、湯煮法：牛腳、牛尾、牛腱、豬腳燙過水洗乾淨。 2、起鍋冷水放入蝦醬煮熱至沸騰(冷水煮蝦醬較少腥味)，加多點香茅，放牛腳、牛尾、牛腱、豬腳大火煮沸，過濾在上面的泡沫，然後小火燉一個半小時。 3、加魚露、朝天椒、糖、味精調味，再煮半小時。 4、撈起牛腳、牛尾、牛腱、豬腳(牛腳， 牛腱切片) 5、起油鍋用四大匙油爆香乾紅蔥，加辣椒粉熱成香辣椒油，趁辣椒油熱傾倒在熱湯上面即成。 6、茅香熱辣牛肉湯粉： 燙熱米粉， 加牛腳、牛尾、牛腱、豬腳在粉上，倒滿熱湯。吃前加佐料： 洋蔥絲、蔥丁、香菜丁、檸檬、黑胡椒粉放在濃湯上面。食的時候， 伴各種不同的香菜。