川味飯館裡一道家常菜
茄子、豬肉餡、四川郫縣豆瓣醬、蒜、姜、紹酒、醬油、白糖、鹽、香蔥、醋
1將茄子切成滾刀塊或條， 蔥姜蒜切末
2鍋中放入半鍋油（至少要沒過茄子 也可以分批炸） 油熱至八成時放入茄子。炸至茄子變軟時取出 將油瀝干待用
3煸香薑末和蒜末，放入豬肉餡翻炒
4放入剁碎的豆瓣醬翻炒，炒出香味和紅油再烹入紹酒
5加入茄條，然後加老抽和白糖
6最後加醋調味，用濕澱粉勾芡即可
做魚香味道的菜最重要的就是糖和醋還有郫縣豆瓣醬量的把握~~