簡介
有陣子不吃咖喱菜,就特別想吃,翻翻冰箱蔬菜的存貨不多,有兩袋魚丸倒是剛買的,想起來香港街頭人氣爆棚的咖喱魚丸,正好動手嘗試一下買到好吃的魚丸這道菜基本成功一半,超快手小吃,十分鐘就能搞定~如果想更豐盛一點當作一道菜吃,那就丟幾顆土豆胡蘿蔔洋蔥進去~ 咖喱魚丸，被稱為香港街頭小吃的台柱~較早統計在香港每天要消耗約375萬顆魚蛋，現在應該遠遠不止這個數字了~足見魚蛋在香港人和食客心目中的地位~混合著辣椒醬和甜醬的味道，勁道彈牙的辣魚蛋更好吃~尤其是竹籤穿成一串，吃起來更滿足~
原料
魚丸, 咖喱塊, 食用油, 洋蔥粒, 蒜末, 椰漿, 鹽
步驟
1魚丸一袋/300克左右
2鍋加熱後倒入適量食用油
3將切好的洋蔥粒或蒜末放入鍋中小火炒香
4倒入魚丸翻炒片刻
5在鍋中加入少許水，沒過魚丸；同時放入咖喱塊，大火燒開
6燒開後轉中小火，倒入適量椰漿攪勻
7待湯汁濃稠後，加入少許鹽即可關火
8魚丸穿上竹籤可直接食用也可浸泡片刻使其更入味
