一直覺得三文魚生的比熟的好吃,因為煎熟之後常常覺得肉質有些干且無味,但這次這個做法味道豐富了許多,而且一點不難,賣相也好看,蠻適合當宴客菜的。
三文魚, 培根, 胡椒, 鹽, 乳酪片, 芝士粉, 檸檬, 橄欖油
1三文魚塊抹鹽、胡椒、橄欖油腌制兩小時以上(鹽不能太多,因為培根還有鹹味)。
2培根重疊擺放
3將腌制好的三文魚塊放在培根上,薄厚交疊成比較整齊的形狀。
4用培根把三文魚包裹起來,儘量裹緊一些,收尾處如果容易散開,可以用牙籤固定一下。
5平底鍋中倒少量油,油熱後放入培根三文魚塊,開小火慢慢煎,每一面煎1-2分鐘,切忌火太大,以免培根焦了三文魚好沒熟。
6煎至幾面焦黃後關火,魚塊繼續放在鍋內,讓三文魚充分吸收培根煎出的汁水,此時預熱烤箱200度。(如沒有烤箱則需加長煎制的時間,以免魚塊中間沒有熟透。)
7烤箱預熱好後,將魚塊切成壽司塊,每塊中間再次撒少許鹽和胡椒,並夾入一小片乳酪塊(沒有可不夾)
8入烤箱內烤5-10分鐘,取出後在表面擠少許檸檬汁即可。
乳酪片不是必須的,表面灑些芝士粉也很不錯