簡介

干香酥脆，越嚼越香

原料

小鯽魚, 蔥姜, 料酒, 雞蛋, 麵粉, 胡椒粉, 五香粉, 鹽

步驟

1小鯽魚整治乾淨，用鹽、料酒、蔥姜腌制半小時，揀去蔥姜，潷去多餘的水分

2將雞蛋和麵粉打製成稀稠適合的糊，加入胡椒粉、五香粉，

3鍋內油燒至五成熱，保持大火，將小魚逐個掛上糊後入鍋炸制，待蛋糊金黃時撈出瀝油，

4待油溫再次上升至七成熱後重油一次撈出瀝油。