黃花魚, 料酒, 澱粉, 青椒, 胡蘿蔔, 洋蔥, 番茄醬, 白糯米酒, 白糖, 鹽, 雞精
1黃花魚解凍,剖肚洗凈
2魚身上斜著切幾刀,幫助入味
3將魚身上淋上料酒,輕拍,腌漬20分鐘。(這個時候不要放鹽,放鹽會使魚肉裡面水分析出,魚肉會更柴!)
4將魚肉全身裹滿澱粉
5油燒熱,將魚放入,炸透。(因為黃花魚不是很大,很好熟的,放心吧!)
6洋蔥、青椒、胡蘿蔔切小丁備用
7平底鍋倒油,燒熱,放入洋蔥先行煸炒,之後放入胡蘿蔔丁,略炒,再放入青椒丁
8倒入番茄醬
9加入白糯米酒
10煸炒片刻,加入鹽、白糖調勻即可
11將汁澆到魚身上即可
1、黃花魚最好還是現買現吃,沒辦法了再選擇這個辦法!(^__^) 2、腌黃花魚的時候只放點料酒即可,別放鹽。鹽會使魚肉中的水分析出,使魚肉口感發柴! 3、魚肉身上裹滿澱粉再炸,這樣可以有效防止魚肉內的水分被炸干,也是保證口感的訣竅! 4、花花補充:最好是現做先吃,趁熱,脆皮!