今年的目標是20道拿手菜。So here comes the fresh start ^ ^ 感謝老爸友情指點。以後也會好好利用下廚房這個大寶庫呢。
鱈魚, 蔥段, 蒜瓣, 薑絲, 醬油, 醋, 食鹽, 料酒
1準備階段 —— 鱈魚洗凈，去鱗，豎刀均勻切塊； 蔥切段，蒜瓣去根，姜切片；
2烹飪階段 —— 上鍋，大火，用姜塊將鱈魚塊下鍋後會接觸的鍋面擦拭一遍，倒油燒熱；
3將魚塊下鍋，均勻受熱，過會兒翻轉另一面； 將蔥段、蒜瓣、薑絲下鍋；
4將鹽、醬油、醋（均需乘到鍋鏟上，控制用量）均勻灑在魚塊上，加水；
5蓋上鍋蓋，以中火悶燉10分鐘左右，期間翻轉魚塊一次； 翻轉後就不用再扣鍋蓋了，此時加入料酒；
6小心起鍋乘盤，大功告成！^ ^
將鱈魚塊下鍋前一定記得用姜塊擦鍋，以防魚塊下鍋會粘。
在鱈魚燒制八分熟時魚肉已十分嬌嫩，翻轉面時要萬分小心，以防整片魚塊碎裂成小塊，影響賣相。