簡介

我兒子喜歡吃番茄醬，我給他烤的牛排、煎的雞柳什麼的，本來味道很足了，也要蘸上番茄醬來吃，根據他這個口味特點，我就試著做了這道番茄鱈魚塊，沒想到押寶押對了，酸酸甜甜的的味道他很喜歡，吃了很多，讓我心裡也感到甜甜的！

原料

鱈魚塊 500克左右, 胡蘿蔔 半根, 花生油, 鹽, 胡椒粉, 澱粉, 蔥絲, 薑絲, 鮮貝露, 料酒, 糖, 醋, 番茄醬, 濕澱粉, 蒜末

步驟

1鱈魚切塊洗凈，瀝干水分

2加鹽、胡椒粉、澱粉、蔥薑絲腌上十幾分鐘

3放入燒熱的油鍋中，中火煎熟後撈起瀝油

4將鮮貝露、料酒、糖、醋、番茄醬、濕澱粉、少許清水調成汁待用

5另起油鍋燒熱，爆香蒜末，放胡蘿蔔片稍炒，加入調味汁燒至濃

6倒入煎好的鱈魚塊翻炒均勻即可

小技巧

鱈魚是海洋深水魚，肉質厚實，細剌極少，肉味甘美，鱈魚肉中蛋白質含量比一般的魚類都高，而所含脂肪卻很少，無論男女老幼都適合食用。鱈魚的肝臟含油量高，除了富含普通魚油所有的DHA、DPA外，還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。鱈魚肝油中這些營養成分的比例，正是人體每日所需要量的最佳比例。因此，北歐人將它稱為餐桌上的「營養師」。