俗話說「立冬蘿蔔賽參湯，不勞醫生開藥方。」 在寒冷乾燥的冬季，蘿蔔確是一味潤肺健脾的平民好食材，趁著當季盛產，一定要多多利用。 今天用冬天水靈靈的大白蘿蔔做一款家常的燙麵餡餅。 煎的香香的餅皮，搭配豐富的內餡，咬一口，滿滿的清甜鮮香，平凡的食材也可以如此美味，所謂百吃不厭家常滋味，就是這樣讓人舒服與滿足~~
麵粉 250克, 鹽 適量, 沸水 100克, 冷水 60克左右, 白蘿蔔 500克, 雞蛋 2個, 香蔥 2棵, 蝦皮 3大勺, 香油 適量, 胡椒粉 適量
1麵粉和鹽放入盆中，沖入沸水用筷子快速攪拌成雪花狀，再慢慢加入冷水拌勻用手揉成光滑柔軟的麵糰，蓋上濕布餳20-30分鐘。
2在醒面的過程中，來準備蘿蔔絲餡料：白蘿蔔去皮刨成粗絲加一些鹽放置20分鐘使得蘿蔔絲出水，再把水份擠掉備用。
3雞蛋打散用一點油炒成蛋花碎末狀備用。
4香蔥洗凈切成蔥花,蝦皮沖洗一下瀝干水分。鍋中約加2大勺油,先爆香蝦皮和蔥白。
5加入蘿蔔絲翻炒一下下（不需要炒太久)，關火倒入炒熟的雞蛋、蔥綠以及適量調味料拌勻即成蘿蔔絲餡備用。
6餳好的麵糰取出再次揉勻光滑，分切成8等分，將小麵糰壓扁擀成中間厚邊緣薄的圓面片
7包入蘿蔔絲餡料
8像包包子一樣一邊折一邊轉，將麵皮粘合一圈後收口捏緊。將封口朝下，用手稍稍壓扁成餅狀
9平底鍋內放1大勺油，再放入餡餅，用中小火慢慢煎至兩面金黃上色即可
10趁熱享用~~
補充： 麵糰中的冷水不要一下子加入，根據麵糰的吸水性酌情增減，這種餡餅的麵糰要稍微濕軟一些，口感才會更好。 自己在家做餡餅，餡料可以儘量多包，皮薄餡多吃起來才過癮：-）