飯店招牌菜輕鬆做
鯽魚, 昂公魚, 河蝦
1魚分別宰殺洗凈瀝干水份
2魚身拍一層薄薄的澱粉
3油鍋入薑片和少許鹽燒熱，入魚煎至兩面金黃
4拍澱粉，薑片和鹽都是為了防粘，魚一面煎至定型後再翻面
5另起乾淨的鍋，放入魚，加料酒，生抽，老抽，蒜頭，鹽和少許糖，少許清水煮開
6轉小火燉至魚入味，大概15分鐘左右
7加入河蝦，稍煮至味道融合。（不要煮太久，蝦的口感會老）
8出鍋時撒上蔥段
蝦是新鮮的，為了保鮮，剛買回來活的時候就油鍋走了一下