原料

花蛤, 雞蛋

步驟

1)花蛤泡水、吐沙，洗凈後撈出備用；

2)雞蛋打入碗中，加上一比一的水攪勻，用濾網濾去蛋汁的雜質，再刮掉表面的小水泡，這樣蒸出的蛋會更美觀，而且質地細嫩，然後放入文蛤；

3)放進蒸鍋中蒸至花蛤開口。

4)倒入生抽、香油，撒上小蔥末。