瑤柱就是乾貝，乾貝就是扇貝的干製品…我習慣叫扇貝丁(☆☆) 扇貝丁吃起來很鮮，用來做菜相當提味兒！這道菜既有黃瓜的清香，又不失瑤柱的鮮香，夏天吃很清爽～ Y(^^)Y
乾貝 適量, 黃瓜 適量, 蔥絲 少量, 薑絲 少量, 鹽 越少越好, 水澱粉 適量
1準備好原材料。上灶開火，將油燒至7-8成熱，放入切好的蔥絲和薑絲，煸香。千萬別煸糊了…
2下入瀝干水份的乾貝，煸炒20秒左右的時間
3加入黃瓜丁，繼續煸炒～ 待黃瓜變得稍軟後，放適量鹽（因乾貝本身就有一定鹹味，顧不建議在此多放鹽） 。
4最後將調好的水澱粉淋入鍋中，收汁—關火—裝盤
乾貝用時最好提前一天清洗並用水浸泡，⚠一定要用涼水（熱水易使乾貝的鮮味流失）。
泡乾貝的水最後可留作調製水澱粉時使用。