五六月份開始，梭子蟹肥美的季節到了，這個時候買的梭子蟹多半是壯而肥的，而且膏也厚~除了清蒸的傳統吃法，現在很多飯店都會有這道蕃茄梭子蟹豆腐煲，加入了蕃茄，豐富了口感，又有豆腐的搭配，營養美味~
做了滿滿一砂鍋，放在鍋子裡，趁熱拿到醫院給臻寶吃，又鮮又酸的口感，讓他喝了一大碗~~整整一鍋子，被我們一家三口給喝了個精光~~可見有多好吃~~
梭子蟹 2隻, 豆腐 1盒, 蕃茄 2個, 生薑片, 蔥, 鹽, 雞精, 蕃茄醬
1將蕃茄洗凈放入燒沸的開水中滾燙一下，撈出放冷水下過涼，即可輕易去皮；梭子蟹用牙刷清洗乾淨，切成塊；蕃茄切滾刀塊；豆腐切塊
2取少許生粉放入盤中，將切好的蟹塊逐個沾上生粉；鍋中放略多的油燒熱，放入沾勻生粉的蟹塊翻炒幾下，盛出備用
3鍋中留底油，放入切好塊的蕃茄煸炒至軟爛出沙，加入適量蕃茄醬一同翻炒幾下，倒入開水移至砂鍋中，大火燒開後放入生薑片，蔥，蟹塊及豆腐一塊煲10分鐘左右，調入鹽，雞精，蔥花即可