海蟹 三隻, 蔥, 姜, 黃酒, 老抽, 鹽, 雞
1海蟹去腮，用乾淨的牙刷在流水下刷掉蟹腮處的泥沙
2去掉梭子蟹的殼，將蟹切成兩半 。用生粉將切口粘一下
3姜切成片，蔥切成段
4鍋內放多油，燒熱後放入蟹略炸撈出。放入薑片和蔥段爆香，再將炸過的蟹倒進去煸炒，加少許黃酒進去翻炒幾下。然後放白糖、老抽、水，等水開後加入一點點鹽（老抽比較咸）和雞精調味，鍋內的湯汁不要收得太干就可以出鍋了