原料

鮮牛肉400克，龍井茶葉30克，雞蛋1個。調料蚝油1大匙，醬油1大匙，味精1／2小匙，紹酒少許。

步驟

1、將牛肉用清水沖洗乾淨，切成片，備用。 2、備好的牛肉片加入雞蛋液、蚝油、醬油、味精、紹油腌漬3分鐘。 3、龍井茶用溫水泡開，拌入牛肉中，裝入盤內，入蒸鍋蒸3分鐘即成。 材料替換 用蝦仁替換牛肉，稱龍井蒸蝦仁。 口味變化 用香椿牙替換龍井茶，稱為香椿蒸牛肉；用香菜替換龍井茶，稱為香菜蒸牛肉。